VDN MUSCAT BEAUMES DE VENISE

CEPAGE
100% Muscat petit grain. Leur âge varie entre 12 et 15 ans.

RECOLTE
Vendange manuelle afin de ramasser les grappes saines. Elle se déroule seulement le matin pour garantir une fraîcheur aromatique. Les raisins sont récoltés à sur-maturité (15%vol).

VINIFICATION
Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cave. Puis, le jus est mis en cuve. La fermentation se fait à basse température (13°C-14°C) avec ces levures indigènes. Elle sera arrêtée par mutation d’alcool à densité voulue.

POTENTIEL DE GARDE
5 ans

ALLIANCE METS ET VIN
Ce vin se déguste en apéritif, dessert ou en accompagnement de foie gras.

SERVICE
10°C-12°C